A barista (bariszta, magyar kifejezéssel kávépincér) olyan személy, aki főként espresso és egyéb kávéfajták elkészítésével és felszolgálásával foglalkozik.

A baristák tudásukat tanfolyamokon vagy gyakorlat során szerzik meg. Ismerniük szükséges a kávékészítés teljes folyamatát, gyakorlatilag a szüreteléstől kezdve: a kávénövényt és annak fajtáit, annak szüretelését és tárolását, a pörkölés módjait és folyamatát, a darálás módszereit, a kávé megfelelő tömörítését, az elkészítéshez szükséges anyagok fizikai jellemzőit, valamint képesnek kell lenniük a vendég ízlését figyelembe véve megfelelő kávét ajánlani.

A barista szó olasz eredetű, eredetileg „bárpulti felszolgálót” jelentett, akinek egyik feladata volt a kávé elkészítése, de emellett hideg, alkoholos italfelszolgálással is foglalkozott. Az Egyesült Államokban a hetvenes-nyolcvanas években népszerűvé vált espresso divatba hozta a kifejezést (részben a Starbucks cég marketing-akcióinak hatására).

Emellett Magyarországon már több száz éve létezett a kávépincér fogalma, és a 18. században Budapestet mint „a kávéházak városát” is emlegették, ekkor a tisztséghez hosszú évek gyakorlata volt szükséges.

2000 óta rendeznek nemzetközi vetélkedőket baristáknak; hazánkban 2003-ban rendeztek először baristaversenyt.

További információk

• Inforádió: Ír férfi készíti a világ idén legjobb kávéját^{[halott link]}
• Anette Moldvaer: Kávészenvedély. Különleges kávék, barista technikák. Több mint 100 recept a nagyvilágból; ford. Izing Róbert, Tillinger Zsófi; HVG Könyvek, Bp., 2014
• Dhan Tamang: Latte art. Kávédíszítés nem csak baristáknak; ford. Szilágyi Zsófia; HVG Könyvek, Bp., 2017
• Scott Rao: A profi barista kézikönyve. Professzionális eszpresszó-, kávé- és teakészítési útmutató; ford. Tillinger Zsófia; Pacificaffé, Esztergom, 2017
• N. Fülöp Beáta: A barista. Kávékülönlegességek és különleges kávés édességek receptjeivel, nem csak a kávé szerelmeseinek!; Gyémántfelhő, Bp., 2018

Források

• Inforádió
• Kávékorzó
• Kávéházak